Même pas mal
Composée d’hydrolats de menthe poivrée,
chanvre, lavande fine et laurier noble,
son parfum est vert. Son goût est, lui
aussi, herbacé. Ces plantes sont réputées
pour leurs vertus anti-inflammatoires et
antalgiques.
Auteur/autrice : Bart Élmi
Détox
Optimise le drainage et nettoie les organes
filtres. Cet assemblage d’hydrolats de
genévrier, romarin, menthe poivrée et
carotte sauvage bio offre un parfum
résineux et un goût boisé.
Défenses immunitaires
Booste votre immunité naturelle. Ce
mélange d’hydrolats de Thym à thymol,
romarin, sarriette des montagnes, lavande
fine et menthe poivrée biologiques est de
goût typé thym et de parfum épicé.
LAVANDE APAISANTE N°4
Hommage à l’une des plantes
aromatiques les plus emblématiques de notre
terroir : la lavande.
Au cœur de cette boisson, la lavande, symbole
apaisant de notre région, est soigneusement
mariée à d’autres plantes locales, créant ainsi une
saveur unique et relaxante. Cette boisson
sublime la détente, reflétant notre engagement
envers la préservation de la nature et la durabilité.
Comme nos autres gammes, la Diz N°4 à la
Lavande est finement pétillante, garantissant une
expérience authentique sans sucre ni calories
superflues. Découvrez la Diz N°4 à la Lavande,
une nouvelle expérience gustative qui célèbre
notre terroir tout en vous invitant à savourer un
moment de sérénité.
MENTHE POIVRÉE STIMULANTE N°3
Pour rendre notre boisson vraiment unique, notre recette s’enrichit aussi d’autres plantes qui vont donner sa typicité à cette DIZ N°3. Cultivée par notre groupement de producteurs Menta Coop, notre menthe poivrée bio est d’une fraîcheur rare. Ses notes typiques lui donnent une saveur mentholée et florale incomparable. La menthe poivrée est utilisée depuis des siècles comme stimulant psychique et physique. Outre sa formidable capacité à rafraîchir, elle aide également à digérer ! La distillation douce et lente de notre menthe poivrée permet d’obtenir un hydrolat très aromatique.
GENÉVRIER DU QUERCY _DÉTOX_ N°2
Les notes boisées et typiques de celui-ci ont été
subtilement équilibrées à l’aide des autres plantes
que nous cultivons et cueillons. Le genévrier est
une des plantes symbole et emblématique de
notre magnifique terroir du Quercy. Il pousse
de façon sauvage dans nos prairies et nos forêts.
Son goût unique et puissant rend notre boisson
atypique. De nombreux ouvrages de référence
font état de son action drainante qui permet de
l’apprécier en période de fortes chaleurs pour
lutter contre le stockage superflu de l’eau par nos
cellules. La récolte d’une plante sauvage garantit
de vous offrir ce que la nature à de meilleur !
VERVEINE CITRONNÉE _ BIEN-ÊTRE _ N°1
Véritable nouveauté en matière de boisson
naturelle et pétillante, la DIZ n°1 innove par
sa recette complexe de nombreuses plantes
associées dont la verveine odorante (ou verveine
citronnée). Depuis la nuit des temps, la verveine
est entre autres reconnue pour ses vertus
apaisantes et digestives. Le soin que nous
apportons à nos cultures et nos distillations
préservent toutes les molécules actives de nos
plantes. Et c’est ainsi que notre verveine conserve
son superbe arôme et sa saveur citronnée.
L’HYDROLAT
Le processus de distillation repose sur un principe simple : on se sert de la vapeur d’eau pour extraire les huiles essentielles contenues dans les plantes aromatiques. Cette vapeur d’eau devient de l’hydrolat une fois qu’elle a traversé les plantes et que l’huile essentielle s’est séparée de l’eau (elle est souvent plus légère) lors du refroidissement.
L’hydrolat de plante est peu valorisé par les professionnels pour de nombreuses rai- sons : les plantes sont de mauvaise qualité (fermentées, oxydées, mal séchées …), la distillation n’est pas optimisée (haute température, haute pression, temps de dis- tillation trop court …). Mais c’est surtout un produit composé majoritairement d’eau, sensible à la contamination par les bac- téries et les champignons
Immortelle de nos campagnes, enfance immortelle
Réputée et emblématique, l’immortelle est une plante remarquable dont l’usage médicinal remonte à fort loin. La mésange bleue s’en sert pour son nid.
Helichrysum italicum
L’immortelle, Hélichryse italienne de son nom vernaculaire, la variété endémique de Helichrysum italicum subsp. italicum native d’Italie est sauvage. Ses premières cultures à des fins agricoles sont récentes et n’ont qu’une quinzaine d’années.
Que représente l’immortelle pour toi, Benjamin ? Comment es-tu venu à la cultiver ?
« Une plante qui parle, intéressante. »
Elle répondait aux critères et « était disponible chez mon fournisseur ».
Bonjour, fleur.
La plante qui parle, 2021
L’immortelle répondit d’un énigmatique silence.
Première réponse pragmatique. Mais pourquoi ce choix creusais-je, comment résonne-t-il harmonieusement avec les ‘critères’ ?
Qu’a l’immortelle d’intéressante et essentielle ?
Vanadal cultive essentiellement des plantes méditerranéennes. L’immortelle est une plante des garrigues provençales de son enfance, retrouvée en Corse en 2009, au moment de la naissance du projet de culture d’aromatiques et de distillation.
On s’approche d’une vérité plus essentielle. La relation végétale a des liens avec des yeux et un cœur d’enfant, entre autre.
On y reviendra.
Quelles sont les vertus de l’Hélichryse italienne ?
On distille l’immortelle pour en faire une huile essentielle majeure au large arsenal thérapeutique.
Une des huiles essentielles les plus reconnues au monde
Propriétés internationalement reconnues :
- anti-oedémateuse
- circulatoire
- anti-inflammatoire articulaire
Quelle relation de cette fleur avec ton parcours, ton enfance ?
Présente est l’immortelle pendant les vacances à la ferme de grand-mère. La ferme Lou Vanadal, non loin de la rivière Vanadal et de son barrage hydro-électrique est située dans les collines sur la commune de la Garde Freinet.
(village dans le Var)
Pendant 20 ans se sont forgées des souvenirs précieux : faire des siestes exceptionnelles à l’ombre des figuiers, grimper dans les cerisiers, faire de la balançoire sous les châtaigniers…
Benjamin nourrit une fière admiration pour cette femme d’exception que fut sa grand-mère.
Vie à la campagne, un modèle de vie
La mère grand de Ben vit en quasi autonomie en pleine campagne, une maison en pierre, pas d’eau courante, un bassin de rétention, pas d’électricité.
Seule, elle élève poules, pigeons, lapins ; exploite 1 hectare de colline, cultive potager et fruitiers.
Elle est un modèle d’abnégation, de résilience, de force de travail.
Grand-mère Claude manie la tronçonneuse, prends des cours de pilotage d’avion, danse jusque 3h du matin dans les dancings de Hyères.
Une force d’être, qui montrera l’exemple du respect animal et de la vie. « Écologiste » de la première heure quand le terme n’était pas encore un terme du langage courant.
Immortelle : un nom évocateur, une odeur de curry
Qu’est-ce qui l’a marqué avec cette plante ?
Sûr que l’immortalité promise dans son nom est à même d’éveiller notre imagination. Pourquoi porte-t-elle ce nom. Est-ce la plante qui rend immortel ou qu’il l’est ?
« On lui donne ce nom si célèbre parce qu’une fois séchées, ses fleurs en forme de pompon peuvent rester ainsi à jamais ! »
Immortel curry
Lors de ses promenades, les senteurs des immortelles lui rappellent le parfum d’une cuisine traditionnelle exotique.
Paul, hébergé chez les parents de Benjamin pendant sa petite enfance, les régale des fumets de sa cuisine vietnamienne, et ses plats raviront à tout jamais les papilles du jeune garçon. Le porc au caramel, (recette sans huile), reste un de ses plats préférés.
On comprend mieux la magie primordiale.
Renaissance aromatique méditerranéenne en ferme du causse
En Corse, la coïncidence des retrouvailles avait résonné comme un signe du destin en Benjamin. Une idée folle : adapter et cultiver cette plante provençale dans les causses du Quercy.
Reconnexion au terroir
Lorsque la ferme et ses terres seront découvertes et investies dans le Lot, l’Hélichryse italienne n’y est pas native mais existe une immortelle locale (certainement Helichrysum stoechas, aux propriété différentes) – bien que trop rare pour être exploitée en distillerie – qui donne espoir de pouvoir acclimater des plantations.
Cent pieds de plants bio en milieu difficile
800 pieds bio sont plantés en 2015, sur un sol calcaire quand l’Hélichryse préfère les sols acides. Au bout d’un an, une centaine de survivantes croissent, magnifiques, grâce aux bons soins de Benjamin et, depuis 2018, des amendements des poules.
Huile précieuse, huile essentielle
L’immortelle produit peu de volume d’huile essentielle.
La distillation est réalisée avec la 1ère coupe.
Macérat
La macération des fleurs dans de l’huile végétale avec la 2nde coupe permet d’obtenir un macérât de qualité, idéal pour les massages.
Dans lavande y a Vanadal.
dans les collines en climat semi méditerranéen
– Ou dans Vanadal y a lavande ?
2019 : Révolution avec l’Alambic Itinérant
Innovation Distillée : L’Alambic Itinérant
2019 voit le lancement d’un projet audacieux : un alambic itinérant, écologique et autonome, marquant une évolution majeure de la distillation artisanale à une production professionnelle. Ce développement répond à la demande croissante des producteurs pour une distillation sur mesure.
2018 : Intégration des Poules dans l’Agriculture
Un Écosystème Harmonieux
Cette année là, les poules deviennent des partenaires indispensables à Vanadal. Elles contribuent à l’équilibre de l’agriculture en désherbant, en amendant le sol, en luttant contre les parasites, tout en offrant des œufs bio de qualité.
2016 : Naissance des Synergies d’Hydrolats
L’Éveil des Sens avec les Hydrolats
Benjamin crée ses premières synergies d’hydrolats, préfigurant la future marque ‘La Tisane concentrée’, qui deviendra Dizane un peu plus tard. Cette période révèle le potentiel extraordinaire de l’hydrolat de qualité et sa sous-exploitation dans l’industrie alimentaire